Lecker und leicht in der Zubereitung
Kichererbsen-Curry mit Mangold (Vegan)
Zutaten
- 250 g Mangold In der GreenBOX
- 2 Kleine Zwiebeln
- 30 g Ingwer
- 100 g Karotten
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g getrocknete Kichererbsen In der GreenBOX "24 Stunden in Wasser einweichen"
- 2 TL Zitronensaft
- 1 TK Curry
- 1 Stück Chilischote
- 1 Stück Currykraut In der GreenBOX
- 1 TL Zucker
- 1 EL Öl zum braten
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Kichererbesen 24 Stunden in Wasser einlegen
- Mangold waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein Würfeln. Karotten schälen und ebenfals würfeln. Ingwer schälen und zusammen mit der Chili fein hacken.
- In einem Topf das Öl erhitzten. Zwiebel, Karotten, Ingwer und Chilie 3 Minuten scharf anbraten. Zucker, Pfeffer und Currypulver dazugben und weiter gut anbraten.
- Kichererbsen abtropfen lassen und in den Topf geben. Mit der Brühe, Zitronensaft ablöschen. Currykraut dazu geben und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen bis die Kichererbsen weich sind.
- Mangoldstreifen dazu geben. Mit der Kokosmilch aufgiesen und weiter 10 Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken.
Notizen
Mit leckerem Brot servieren aber auch mit Reis oder Kartoffeln
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