Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Sesam darin 2–3 Minuten goldgelb anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Manga vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und grob würfeln. Rocula waschen und gut abtropfen lassen. Kirschtomaten halbieren. Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Schafskäse mit einem Sparschäler fein abschälen.

Für das Dressing 20 g Fruchtfleisch, Zitronensaft, Limettensaft, Honig, Salz und Currypulver in einen hohen Rührbecher geben und pürieren. Olivenöl nach und nach untermischen.

Rucola, Manga, Kirschtomaten und Zwiebel, Schafskäse und Dressing mischen und auf 4 Teller verteilen und mit Sesam bestreuen

Tipp: Sehr lecker mit gebratenen Gambas